Чебурек с мясом 180 граммов

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ
фарш (говядина + свинина) 600 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 шт.
мука 700 г
специи для фарша, соль, перец
вода холодная для фарша
вода для теста 250
яйцо 1 шт.
масло растительное 3 ст.л.
соль 1 ч.л.
водка 2 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 Сначала приготовить тесто для чебуреков. Его замешиать в миксере. Муку, яйцо, воду, растительное масло, водку и соль поместить в чашу и при помощи насадки крюк замешать тесто.
Шаг 2 Из теста сформировать большой шар и переложить в миску. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть. За это время тесто чебуреков станет более эластичным.
Шаг 3 Приготовить начинку чебуреков из свинины и говядины, 50% на 50%. Мелко изрубить лук, или прокрутить его в мясорубке вместе с фаршем. Выдавить чеснок, посолить , поперчить по вкусу, добавить ещё немного кориандра.
Шаг 4 В конце добавить ещё немного зелени укропа с кинзой и холодной воды, чтобы начинка стала сочнее. Воду регулировать от степени жёсткости мяса. Хорошенько вымешать фарш. Консистенция начинки чебуреков должна быть, примерно, как густая сметана.
Шаг 5 Тесто разделить на равные части. Из данного количества ингредиентов получится 18 штук. Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт, толщиной 1-2 мм. Начинку распределить по половине лепёшки.
Шаг 6 Накрыть сверху и прижать края. Можно далее обрезать фигурным ножом кромку, или обычным ножом и прижать вилкой. Последняя процедура не обязательна.
Шаг 7 Жарить чебуреки на сковороде с обильным количеством растительного масла с двух сторон. Регулировать нагрев так, чтобы внутри мясо прожаривалось, а тесто не подгорало.
Шаг 8 Не держите чебуреки в масле слишком долго, иначе они могут развалиться. После сразу переложить готовые чебуреки на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Шаг 9 Готовые чебуреки с мясом сразу же подайте на стол. Идеальным дополнением для них станут свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, а также сочная пряная зелень.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Будет замечательно, если мясо для чебуреков измельчить большим ножом, а не с помощью мясорубки. В этом случае начинка получится необыкновенно сочной и вкусной.