Пирог с мясом жареный 180 граммов

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука 450 г
Вода 250 мл
Сухие дрожжи 1 г
Растительное масло 2 стол.л
Сахар 0.5 стол.л
Соль 0.5 чайн.л
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Фарш свинина говядина 300 г
Лук репчатый 1 шт
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло (для жарки) 2 стол.л
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1: Приготовить ингредиенты по списку. В глубокую миску влить подогретую до 36 градусов кипяченую воду. Добавить в миску с водой сахар, столовую ложку муки и чайную ложку сухих быстрорастворимых дрожжей. Перемешать ингредиенты, чтобы смесь стала однородной.
ШАГ 2: Оставить дрожжевую смесь в теплом месте на 15 минут, миску ничем не накрывать. Через указанное время на поверхности смеси должны образоваться пена и пузырьки, значит, дрожжи активировались. В миску с дрожжевой смесью добавить соль и влить растительное масло, перемешать.
ШАГ 3: Пшеничную муку просеить, чтобы удалить инородные предметы и насытить продукт кислородом, что сделает тесто более воздушным, а изделия из него мягкими и пышными. Всыпать пшеничную муку в миску с жидкостью, добавить муку небольшими порциями, каждый раз промешивая смесь ложкой. Когда тесто станет сложно перемешивать ложкой, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжить замес руками.
ШАГ 4: Тесто должно собраться в шар, перестать оставаться на ладонях, стать эластичным и послушным. Положить тесто обратно в миску, накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и поставить в теплое место. Зимой миску с тестом можно поставить в батарее на 1,5-2ч., но на расстоянии, чтобы тесто в нем не заварилось от слишком высокой температуры. Летом миску с тестом можно поставить в духовку, прогретую до 35-40 градусов, на полтора часа.
ШАГ 5: Пока выстаивается тесто, приготовить фарш для пирожков. Фарш можно использовать готовый или накрутить на мясорубке из свежего мяса. Фарш можно использовать из любого мяса, из мяса птицы получится менее калорийно, но из смешанного мяса свинины и говядины получится начинка вкуснее и сочнее. Добавить в миску с фаршем мелко рубленный репчатый лук, соль, черный молотый перец по вкусу, немного холодной воды, перемешать до получения однородной массы.
ШАГ 6: Когда тесто поднимется, обмять его и можно сразу переходить к приготовлению пирожков. Тесто разделить на 12-15 частей в зависимости от желаемого размера пирожков. Скатать кусочки теста в шарики, размять их в плоские лепешки руками.
ШАГ 7: Раскатать их в небольшие лепешки, в центр каждой лепешки положить немного мясной начинки, скрепить края.
ШАГ 8: Сформировать пирожки, выкложить их на подсыпанную мукой поверхность.
ШАГ 9: На сковороду налить растительное масло, хорошо разогреть его. Обжарить на масле пирожки с обеих сторон по 3-4 минут до румяности. Чтобы начинка хорошо прожарилась внутри, сковороду накрыть крышкой и держать пирожки на сковороде еще пару минут.