Французская плетёнка 110 граммов

ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука 280 г
Сливочное масло 40 г
Сухие дрожжи 1 чайн.л
Сахар 40 г
Яйца 1 шт
Молоко 100 мл
Соль (0,5 ч.л.) по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сливочное масло 10 г
Сахар 2 стол.л
Молоко 80 мл
Мак пищевой 100 г
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
Яйца (желток) 1 шт
Молоко (чайная ложка) 1
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1: Как испечь дрожжевую плетенку с маком? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
ШАГ 2: Молоко подогрейте до 36-38 градусов. Оно не должно быть обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. В тёплое молоко добавьте столовую ложку сахара (от общего объёма) и дрожжи. Размешайте до полного растворения дрожжей и сахара и оставьте в тепле на 20 минут до образования пенной "шапочки". Если "шапочка" не появилась, значит дрожжи не рабочие, их придётся заменить.
ШАГ 3: К размягчённому сливочному маслу добавьте оставшийся сахар и перемешайте. Добавьте яйцо, перемешайте, затем активированные дрожжи и снова перемешайте. Положите соль и постепенно всыпьте муку. Сначала добавьте 250 гр - этого может быть достаточно, чтобы замесить гладкое и однородное тесто. Количество муки будет зависеть от качества самой муки и размера яйца. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить ещё 10-30 гр муки и повторно вымесить тесто.
ШАГ 4: Миску смажьте растительным маслом и положите в неё тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите на 40-60 минут в тёплое место для подъёма.
ШАГ 5:
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. В сотейник насыпьте мак, сахар и налейте молоко. Варите всё на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая. В конце добавьте сливочное масло и ещё раз размешайте.
ШАГ 6: Измельчите мак при помощи погружного блендера и остудите до комнатной температуры.
ШАГ 7: Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой поверхность и сформируйте руками прямоугольник размером 40х30 см. Равномерно выложите начинку.
ШАГ 8: Сверните пласт с маковой начинкой рулетом. Тщательно скрепите шов и кончики рулета. Рулет переверните швом вниз и разрежьте рулет вдоль пополам, не доходя до самого конца.
ШАГ 9: Переплетите между собой обе части и закрепите, чтобы они не разворачивались. Выложите плетёнку на застеленный пергаментом противень. Накройте и оставьте для увеличения в объёме на 20-30 минут. Включите духовку на 180 градусов. Через полчаса с помощью кулинарной кисти смажьте плетёнку смесью желтка и молока.
ШАГ 10: Выпекайте дрожжевую плетёнку с маком 30 - 40 минут.
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.