Лаваш восточный 300 граммов

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
Мука пшеничная 500 г
Вода 150 мл
Молоко 150 мл
Дрожжи сухие 7 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л. Кунжут 1 ч.л.
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для смазывания: Молоко 2 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Смешайте теплое молоко с водой и сахаром. Температура должна быть комфортной, 35–38°С. Добавьте дрожжи, перемешайте и дайте дрожжам активироваться буквально пару минут.
Шаг 2
Просейте муку в миску, добавьте соль, а затем, перемешивая, постепенно влейте дрожжевую смесь. Добавьте растительное масло и хорошо вымесите тесто — сначала в миске, затем руками на слегка присыпанной мукой доске около 5 минут. Тесто должно получиться мягкое и послушное.
Шаг 3
Положите тесто в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой, укутайте полотенцем и поставьте в теплое место приметно на час. Тесто должно увеличиться в объёме как минимум вдвое.
Шаг 4
Разделите тесто на две равных части — для двух больших лепёшек. (Если хотите четыре маленьких, то действуйте соответственно.) Скатайте два аккуратных шарика и дайте им ещё полежать под полотенцем минут 20.
Шаг 5
Чтобы сформировать лепешку правильной формы, слегка расплющите шарик теста руками — ни в коем случае не раскатывайте скалкой. Затем постепенно, перекидывая с руки на руку, увеличьте лепешку в диаметре.
Шаг 6
Положите лепешку на доску и, работая пальцами и кулаком, придавите тесто в середине, формируя пышные бортики и плоский центр. Для нанесения узора в центре используйте специальное устройство в виде штампа — чекич. Вы можете придавить тесто дном стакана, затем наколоть вилкой.
Шаг 7
Для двух больших лепёшек понадобится два противня. Застелите их пергаментом и посыпьте мукой. Положите лепёшки на противни и смажьте их молоком при помощи кисти. Посыпьте кунжутом.
Шаг 8
Поставьте противни с лепешками в разогретую до 230–250°С духовку на 10–12 минут. Примерно через 7–8 минут проверьте, равномерно ли подрумяниваются лепёшки и, если требуется, поменяйте противни местами.