Пирог с мясом и рисом 110 граммов

Ингредиенты:
Молоко 280 мл
Свежие дрожжи 25 гр
Сахар 1 стол.л
Куриные яйца 2 шт
Сливочное масло 90 гр
Пшеничная мука (± 50 гр.) 500 гр.
Морская соль 1.33 чайн.л
Растительное масло 3.5 стол.л
Фарш мясной 300 гр
Лук репчатый 1 щт
Пропаренный рис 150 гр
Смесь перцев молотых по вкусу
Мускатный орех по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
ШАГ 1:
В первую очередь подготовьте все необходимые продукты. Масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким.
ШАГ 2:
Возьмите глубокую миску и налейте в нее 250 миллилитров теплого молока, после чего высыпьте в миску одну столовую ложку сахара.
ШАГ 3:
Следом положите в миску свежие прессованные дрожжи. Все тонкости выбора и замены дрожжей вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
ШАГ 4:
Всыпьте в общую миску три полных столовых ложки пшеничной муки высшего сорта.
ШАГ 5:
Хорошо все перемешайте все ингредиенты в миске между собой, после чего поставьте ее в теплое место на пятнадцать-двадцать минут для активации дрожжей.
ШАГ 6:
Возьмите объемную миску и разбейте в нее одно куриное яйцо, после чего добавьте в нее размягченного сливочного масла и перемешайте.
ШАГ 7:
По прошествии пятнадцати минут вылейте приготовленную опару в миску с яично-масляной массой и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.
ШАГ 8:
Возьмите мелкое сито и частями просейте в миску с жидкой основой пшеничную муку высшего сорта и добавьте в нее одну чайную ложку соли. Муки может потребоваться меньше или больше, смотрите по консистенции. Подробнее о свойствах муки читайте в статье под шагами.
ШАГ 9:
Хорошо перемешивайте все ингредиенты в миске между собой и замесите тесто.
ШАГ 10:
Продолжайте тщательно вымешивать тесто в миске руками на протяжении десяти минут до однородной консистенции. Тесто получится мягким, не липнущим к рукам.
ШАГ 11:
Вылейте в миску с тестом одну столовую ложку растительного масла и вымешивайте тесто еще две минуты, после чего прикройте миску полотенцем и поставьте ее на 1-1,5 часа в теплое место.
ШАГ 12:
Для приготовления начинки поставьте на плиту сковороду и вылейте в нее две столовые ложки растительного масла, после чего выложите в нее триста граммов приготовленного мясного фарша и постоянно перемешивая обжарьте его на высокой температуре плиты.
ШАГ 13:
Довольно мелко нарежьте одну головку репчатого лука, который затем добавьте в сковороду с фаршем и перемешайте. Обжаривайте порядка 7 минут на высокой температуре плиты.
ШАГ 14:
Переключите температуру плиты до минимальной и всыпьте в сковороду по вкусу соль, смесь из красного с черным перцев, мускатный орех, кориандр и перемешайте все ингредиенты. После чего прикройте сковороду крышкой и продолжайте тушить фарш с луком еще порядка семи минут, перемешивая два раза в процессе приготовления. При желании можете использовать любые свои любимые специи.
ШАГ 15:
Добавьте в сковороду отварной рис, пятьдесят граммов сливочного масла и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты. Как выбрать и сварить рис вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
ШАГ 16:
Выложите приготовленную начинку в миску и дайте ей немного времени остыть.
ШАГ 17:
Спустя час хорошо вымешайте тесто в миске и вновь поставьте ее на тридцать-тридцать пять минут в теплое место.
ШАГ 18:
По прошествии времени смажьте руки со столом небольшим количеством растительного масла и выложите тесто, после чего хорошо его вымешайте и разделите на несколько кусочков, из которых затем сформируйте колобки.
ШАГ 19:
Выложите сформированные колобки на стол и прикройте их полотенцем.
ШАГ 20:
Разомните каждый колобок до лепешки необходимого размера и выложите на них порядка двух столовых ложек приготовленной начинки.
ШАГ 21:
Хорошо скрепите края лепешек с начинкой и формируйте пирожки, которые затем выложите на застеленный пергаментом противень.
ШАГ 22:
Смажьте пирожки взбитым с двумя столовыми ложками молока яичным желтком и поставьте противень в разогретую до 175 градусов духовку.
ШАГ 23:
Выпекайте пирожки в духовке порядка 15-20 минут. Учитывайте, что все духовки работают по разному и время с температурой указаны приблизительно. Ориентируйтесь на особенности работы вашей техники.
ШАГ 24:
Достаньте противень из духовки и дайте приготовленным пирожкам немного времени остыть.